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“Cucina Green” come stile di vita
L’acronimo PACA sta per una delle regioni più belle della Francia, che comprende montagne, mare e verde: Provence-Alpes-Côte d’Azur. È nel cuore delle Alpilles, in Provenza, che si trova da più di 70 anni Baumanière Les Baux de Provence, l’importante istituzione alberghiera e gastronomica. Un albergo a 5 stelle e i suoi ristoranti stellati sono l’espressione dell’arte di intrattenere coltivata dai proprietari. Nel Baux de Provence, il ristorante La Cabro d’Or accoglie i suoi clienti nella cornice idilliaca della sua terrazza all’ombra dei gelsi o nella calda atmosfera della sua sala.
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Il ristorante La Cabro d’Or ufficializza il suo impegno per lo sviluppo sostenibile ottenendo il marchio “Green Food”. Questa etichetta premia l’approccio ambientale dei ristoranti e attesta il desiderio di agire per l’ambiente, sia sulla scelta delle materie prime, la riduzione del dispendio energetico o la gestione dei rifiuti dell’attività culinaria.
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A capo delle cucine Cabro d’Or dal 2001, Michel Hulin fa parte di una cucina locale lavorando con produttori locali selezionati per la qualità del loro prodotto e per il loro impegno. Green Food è il primo marchio eco-responsabile per la ristorazione in Francia.
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Nell’incantevole atmosfera del ristorante gourmet, lo chef Michel Hulin invita a gustare la sua raffinata cucina provenzale. Nei piatti c’è l’olio d’oliva aromatico della valle del Baux-de-Provence che viene utilizzato per mettere in risalto le sue creazioni.
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Dalle sue esperienze con Gérard Boyer a Château Les Crayères o Michel Guérard a Prés d’Eugénie, Michel Hulin ha acquisito una tecnica e un gusto per la ricerca. Propone una tavola generosa e autentica, ispirata alle Alpilles e offre una cucina raffinata.
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Seleziona i prodotti da produttori locali e si preoccupa di rispettare tutti i sapori della Provenza alla ricerca del giusto equilibrio. “La Provenza e più precisamente le Alpilles, ci offrono una gamma di prodotti di grande varietà e di alta qualità: un terroir unico. » Michel Hulin.
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